Чи небезпечні підсолоджувачі у напоях

У сучасному світі боротьба за здоровий спосіб життя стала звичним явищем. З полиць магазинів стрімко зникають солодкі газовані напої з цукром, натомість з’являються варіації з написами “без цукру”, “light” або “zero”. На перший погляд, це ідеальне рішення — той самий смак без шкоди. Але чи дійсно підсолоджувачі, які замінюють цукор у таких напоях, є безпечними? Спробуємо розібратися, спираючись на науку, здоровий глузд і трохи скепсису.

Що таке підсолоджувачі і як вони працюють

Підсолоджувачі — це речовини, які надають солодкого смаку продуктам, але містять мало або зовсім не містять калорій. Їх умовно поділяють на два типи: натуральні (наприклад, стевія, еритритол) та штучні (аспартам, сукралоза, ацесульфам калію). У напоях найчастіше використовуються саме штучні, бо вони дешевші, мають стабільнішу хімічну формулу та надзвичайно солодкі — іноді в сотні разів більше за цукор.

У організмі ці речовини не проходять типовий шлях перетравлення, як цукор, і часто просто виводяться. Здавалося б, ідеальний варіант: п’єш солодке, але не набираєш вагу. Проте, як показує практика, все не так просто.

Чи справді вони нешкідливі?

Великі надії на підсолоджувачі як панацею від ожиріння не виправдалися. Навіть більше — дослідження останніх років показують, що вживання штучних підсолоджувачів може бути пов’язане з низкою небажаних ефектів.

• Зміна мікробіому кишечника. Деякі підсолоджувачі, наприклад, сукралоза або аспартам, можуть впливати на склад кишкової мікрофлори. А це, у свою чергу, впливає на травлення, імунітет і навіть настрій.
• Парадоксальний ефект — набір ваги. Хоча напої “без цукру” й не містять калорій, організм реагує на їхній солодкий смак як на сигнал про надходження енергії. Коли ж енергія не надходить, мозок вмикає компенсаційні механізми — ви починаєте більше їсти. Деякі дослідження показують, що регулярне вживання дієтичних напоїв пов’язане з підвищеним апетитом.
• Можливі метаболічні збої. Є певні дані, що регулярне споживання штучних підсолоджувачів може призводити до порушення толерантності до глюкози — стану, який передує діабету 2 типу.
• Вплив на мозок і нервову систему. Особливо щодо аспартаму існують суперечливі думки. У деяких людей він може викликати головний біль або зміни настрою. Хоча наукова спільнота досі не дійшла єдиної думки щодо цього.

Нормативи і безпечні дози

Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) та FDA (США) визнали більшість підсолоджувачів безпечними при помірному вживанні. Наприклад, для аспартаму допустима добова доза — до 40 мг/кг маси тіла. Це означає, що людині вагою 70 кг потрібно випити понад 15 банок дієтичної коли на день, щоб перевищити норму. Але проблема не лише в кількості — а в тому, що ефекти можуть накопичуватися або залежати від індивідуальних особливостей організму.

Підсолоджувачі: порятунок чи ще один маркетинговий міф?

Справжня небезпека полягає не стільки у самих підсолоджувачах, скільки в ілюзії безпеки. Ми сприймаємо “дієтичні” напої як “здорові”, тому споживаємо їх без міри. Але коли щось здається надто хорошим, щоб бути правдою — зазвичай так і є.

Підсолоджувачі можуть бути корисним інструментом для людей із діабетом або для тих, хто прагне зменшити споживання цукру. Але ключове слово — інструмент, а не чарівна паличка. Варто ставитися до них обережно, не сприймаючи “zero” як “можна скільки завгодно”.

Пити чи не пити напої з підсолоджувачами — вирішувати вам. Але пам’ятайте: найкраще — це вода. Якщо хочеться смаку — нехай це буде домашній компот без доданого цукру, вода з лимоном або зелений чай. Підсолоджувачі — це компроміс, який має свої плюси і мінуси. І як і будь-який компроміс, він потребує усвідомленого підходу.